Karen Couto : Cool Food: E no Para que eu vou Parar'

A viagem a Belem do Para comecou La em Casa. Restaurante do competente chef Paulo Martins que hoje e conduzido com enorme sensibilidade e profissionalismo por sua esposa Tania e suas filhas Joana e Dani.
Nos serviram um banquete. Corridinho de peixe: arroz de jambu, farofa de pirarucu salgado, pirarucu fresco, salada de feijao manteguinha de santarem e pescada amarela de rio (estes dois me causam palpitacoes so de pensar).
Seguimos com a Gurijuba defumada, um peixe da regiao da Vigia (PA), que tem um sabor semelhante ao haddock.
Picadinho de tambaqui, um peixe de agua doce que tem muita espinha e que deve ser triturado para que as mesmas fiquem imperceptiveis. D e l iiii cia. E, finalmente Filhote (este e o nome do peixe tambem de rio e de carne branca e firme) no tucupi.
Na sequencia o menu paraense:
Salada de feijao manteguinha
Mucua de botequim - (musculo de boi que faz sugestao a um quelonio, parecida com uma tartaruga mini), Farofa de pirarucu e o delicioso camarao regional. A segunda parte do menu paraense arrasou, pato no tucupi (caldo da mandioca amarela prensada que fermenta 3 hs a 6 hs dependendo da acidez e ai separa o caldo da goma e cozinha para perder o acido cianidrico e manicoba (folha de mandioca brava).
As sobremesas super adocicadas e deliciosas: doce de cupuacu com queijo de marajo gratinado e bolinhos de tapioca recheados de geleia de cupuacu e sorvete da mesma fruta. Nossa senhora de Nazareh me traz a minha rede!!!!